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腌腊肉只放盐可不行,加点“它”,腊肉香软不腻,很美味

2020-08-05 11:08 浏览:

腌腊肉只放盐可不行,加点“它”,腊肉香软不腻,很美味!老家那里每年最开心的事情就是杀年猪了,猪都是家里面喂的,吃的是地里面种的包谷面,喝的是山里的泉水。一头猪最少也喂一年的时间,所以猪肉吃起来那叫一个香啊, 朝鲜我爱去旅游网,不像现在市场上卖的几个月就出栏的猪,无论是口感还是味道根本就不是一个层次的。冬天的时候,叫上村里的屠夫,杀一头年猪,提前准备过年,一般杀了年猪没几个月就过年了,所以是一件很重要的事情。年猪被打理干净之后,内脏腌一部分,肉也留一部分家里吃或者是招待屠夫,其余的基本都用来做腊肉了,腊肉保存的时间比较久,杀年猪做腊肉也是一个传统,腊肉吊在房梁上,一年都可以吃,无论是过节还是来客人,拿出咸香的腊肉就是最好的招待方式了。

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家里面做腊肉传统的方式是先用食盐、酱汁和酱油来腌制,然后进行熏蒸,味道很好吃,有的人不喜欢吃烟熏的食物,也可以不用烟熏,腌制好之后,直接晒干就可以吃了。如今在城市生活,正宗的腊肉也只能每年回家的时候吃得到,或者带一部分吃。其实我们在家里也可以制作腊肉的,味道吃起来还不错。那么就说说怎么在家里做出美味的腊肉吧,过程不复杂的。

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首先是准备食材,既然是做腊肉,猪肉是必不可少的了。猪肉在市场上卖的种类也比较多,普通的话,做腊肉其实不是太好吃,可以选择土猪肉或者是黑猪肉,这两种猪肉的生长周期稍微长一些,所以肉质比较紧,吃起来也很好吃的。很多人觉得土猪肉或者是黑猪肉比较贵,其实腊肉做出来吃的话,吃的次数是比较多的,一条腊肉可以吃好久的,够全家人吃上好几顿的。

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猪肉选好之后,需要清洗,清洗好之后放入食盐、生姜末、黄酒、豆瓣酱和酱油,用手将这些配料充分抹在猪肉上面,涂抹均匀了,让猪肉充分的吸收。盐的量要稍微多一点,不然腊肉容易变质的,涂抹均匀之后盖好,腌制需要三天左右的时间,每天都要把肉的面翻一下,为了更好的让肉里面吸收调料。腌制好之后的肉就可以晾晒了,在晾晒的时候注意阳台上垫一些东西防止猪肉滴油到楼下。夏天最好晒,不要一个礼拜就可以晒得非常干了。

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晒好之后的腊肉因为加了酱油和豆瓣酱,颜色是深色的,吃的时候切成薄片,和大蒜炒着吃或者直接蒸着吃,很下饭,味道很不错,酱香味十足!您学会了吗,欢迎积极讨论哦!