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凉拌苦瓜用焯水不焯水?很多人做错,教你1招,苦瓜不苦还入味

2020-08-05 01:55 浏览:

哈喽,各位亲们,大家好,我是爱做美食,并且爱下厨房的风雨彩虹。现在正是三伏天,一年中最热的时候,大热的天吃什么好呢,我觉得还是吃点清淡的、爽口的、下饭的最合时宜。所以我今天做这个大拌菜就是清脆爽口又下饭。每到夏季,我们家就经常做,每周都要做一次,孩子特别喜欢吃。

凉拌苦瓜用焯水不焯水?很多人做错,教你1招,苦瓜不苦还入味

天气热就得多吃这种凉拌菜,下饭的菜,前段时间做了好多凉拌菜。比如凉拌双耳、凉拌笋片、凉拌藕片、咱今天再做一个拌苦瓜,它和杏仁搭配是最完美的。杏仁吃起来是脆脆的,口感又好又有营养。这种凉拌菜要做到食材颜色不变,翠绿,口感又好,还入味。这里就需要有一些小窍门,但是没有什么难度。这里还有个小妙招,怎样拌出的凉菜包你清脆凉凉的,后面我会告诉大家。只要亲们认真仔细阅读一看一学就会。下面我们就开始制作起来。

凉拌苦瓜用焯水不焯水?很多人做错,教你1招,苦瓜不苦还入味

制作材料:

苦瓜1根、杏仁50克、大蒜4瓣、干辣椒1个、胡椒粒3克、黑芝麻3克、香醋3ml、生抽3ml、盐1克、鸡精1克、糖3克、小香菜1根、食用油10ml。

操作步骤:

1、首先我们需要把苦瓜清洗干净,用刀切去两头,中间一切两半,刮去苦瓜的瓤。在从中间切两半,因为它太长,锅小放不下。锅中水烧开,加几滴食用油,加一点点盐。水开下入苦瓜,这样焯出的苦瓜颜色不变,更加翠绿。把苦瓜焯至变软,捞出过冷水装盘备用。

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2、我是买现成的杏仁,一般的超市都有卖现成的。一般袋装的干杏仁都挺干净,不用清洗把大蒜切成蒜末,干辣椒切碎放在一个碗里,加一勺白芝麻备用。

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3、锅烧热,放少许油,放入花椒粒,把花椒粒炸出香味,花椒粒一般炸黑黑的,味道就出来了。把麻椒粒扔掉,喜欢吃麻椒粒嘛嘛味道的可以留下。然后我们再把热油倒入在碗里炸出食材的香味, 就热加入香醋喷出香醋的味道。加入生抽调一下味道,鸡精、盐、放一勺糖提一下口味。用勺子搅拌均,我们的料汁就调好啦。

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4、放凉的苦瓜切成片,放在大碗里。我是提前煎好的一个鸡蛋片,切成条,也放在大碗里。再加入杏仁,倒上调好的料汁。(亲们这是我研究的小妙招),在准备做饭之前先准备这个凉菜。那样就可以放在冰箱里了!盖上保鲜膜放在冰箱里,让食材凉一凉。这期间你可以做其它的食物,什么都做好了。

凉拌苦瓜用焯水不焯水?很多人做错,教你1招,苦瓜不苦还入味

5、现在可以开饭了,我们的凉拌苦瓜就做好了,这个时候再拿出来搅拌均匀,这样吃起来特别的爽口,凉凉的特别舒服。亲们可以这样试一试,我经常这样做,孩子说这大热的天, 旅游特产,这样吃凉拌菜太爽口了。

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凉拌苦瓜小贴士:

1、水焯苦瓜的时候放点油和盐,这样苦瓜焯出的是翠绿,颜色不变。

2、把热油浇在蒜末和辣椒上炸出香味,就热加入香醋喷出香醋的味道。

3、做饭之前先把凉菜做好,放在冰箱里凉一凉再拌,这样特别爽口。