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蒸饺用全烫面还是半烫好?哪种比较好吃

2020-05-02 00:26 浏览:

蒸饺是我们的传统美食,也是面食的一种,据相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的。蒸饺的馅也是多种多样的,就和我们吃的煮饺子一样,它有多少口味,蒸饺就有多少口味。饺子馅大凡各种能吃的肉类和蔬菜,都可以作为蒸饺的馅料,只要你喜欢,我爱去旅游网,你爱吃,都能用它做蒸饺。

蒸饺用全烫面还是半烫好?哪种比较好吃

蒸饺用全烫面还是半烫好?

这个不能一概而论,因为每个人的口感不一样,蒸饺的外皮要求也就不一样了,喜欢吃软和有韧劲的,可以用半烫面,喜欢软和的,可以全烫面,老人和孩子吃,建议用全烫面,因为饺子皮软和好嚼,也好消化。因此,蒸饺用的面团就没有具体规定了,可以是死面,也可以是发面,更可以是全烫面或者半烫面,也可以是水晶面,这么说有好几种了,具体哪种做蒸饺好吃,全看你的口感了。

蒸饺用全烫面还是半烫好?哪种比较好吃

蒸饺用面大致可分为5种

第一种是死面,就是我们常用的凉水和面,这种凉水和面做的蒸饺,外皮比较有劲道有韧劲,但是特别有韧劲,不易破皮露馅,口感有嚼劲,但是,凉了特别的硬,吃多了不易消化,不太适合老人和孩子。比较适合年轻人吃,饺子蒸出来比较光滑,颜色也比较好看,比较有卖相。

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第二种,发面,这种发面的饺子皮,一般喜欢吃软和的蒸饺,就用发面,就和吃包子一样,比较软和口感很好,老人孩子吃不错软乎乎的,即使凉了都是软和的,但是容易露汤汁,包的时候要特别注意一些,皮稍微要厚一些。外表比较好看,胖乎乎的也是比较光滑闪亮了,这种好多人不常用,认为就和吃包子没有区别了。

蒸饺用全烫面还是半烫好?哪种比较好吃

第三种,全烫面,这种烫面饺子皮,是用开水和面,面团比较软和,不劲道没韧劲,做出来的蒸饺即使凉了也是软和的,包馅也不易露汁,特适合老人和孩子吃。即使吃多了,也好消化。全烫面蒸饺颜色变黄,所以蒸出的饺子颜色偏黄黑色。吃起来有点粘,这是因为面粉劲道被开水烫没有了,而且蒸出的饺子表皮会有些坑坑洼洼,不光滑了。

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第四种:半烫面,这种烫面,属于一半用凉水和面的,另一半是半烫面和面,两者加在一起就是半烫面了,这种蒸饺稍微有点劲道,也有点韧劲,还比较软和,吃起来软中带劲道,即使凉了也不软不硬,适合老少皆宜吃。颜色和口感也有了两者的优点,但弱化了两者的缺点。

蒸饺用全烫面还是半烫好?哪种比较好吃

第五种:水晶蒸饺,这种蒸饺,不是普通面粉做的,就是木薯粉或者土豆粉等做的,但是一般都是要用热水和面,这样也算是烫面了,但是晶莹剔透很好看,吃起来比较有口感好吃,这种属于适合大众人群。口感Q团劲道好吃。

蒸饺用全烫面还是半烫好?哪种比较好吃

我个人比较喜欢吃全烫面的蒸饺,这样做比较软和,吃完了也好消化,其实就是喜欢吃半烫面了,这种做法也是很常见的做法,如果家中和有孩子的,可用全烫面蒸饺,真的很好消化也好吃。因此,全烫面和半烫面做蒸饺那个好吃?那真是说各有千秋,各有所爱,人的爱好无法左右,人的口味也是一样。

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