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它是3月的“千金菜”,2块钱一斤,隔三岔五吃,一觉睡到天亮

2020-03-16 00:23 浏览:

莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋,2块钱一斤,主要食用嫩茎,被称为“春季千金菜”,常言道"春令莴笋似黄金",由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。莴笋含有丰富的膳食纤维,钾,氟元素,能够加强人体肠胃蠕动,排出体内黑宿便, 重庆旅游网,还能调节人体的新陈代谢,缓解人紧张情绪,改善睡眠,一觉到天亮。莴笋还含有少量的碘,铁,锌等营养物质,极易被人体所吸收,对预防缺铁性贫血也有不错的效果。

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莴笋的做法多种多样,做汤、凉拌、炒食,各有各的美味。眼下天气渐渐变暖,很多人都没有食欲,不如做清清爽爽的凉拌莴笋,做起来方便省事,口感清脆,味道也不错。但很多人做凉拌莴笋丝时,都不知道莴笋如何处理,有人焯水,有人直接拌,这样都不对!凉拌莴笋的时候应该怎么处理莴笋呢?其实只要这样做就可以了。先是把莴笋切成条,再加上盐杀出水分,加上清水清洗干后,加上酱料拌一拌就能吃了,这样做出来的凉拌莴笋吃起来才非常的脆爽可口,不会软趴趴。

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【材料】:莴笋 2棵,辣椒酱 1大匙,大蒜 4瓣,白糖 1茶匙,生抽 3汤匙,香醋 1汤匙,蚝油 半汤匙,鸡精 半茶匙,白芝麻 少许

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【做法】:1、把莴笋叶子摘掉,削掉莴笋皮和较老的筋膜,然后切成大概7毫米粗的莴笋条,不要切得太细,要不口感没那么好。切好的莴笋放在盘子里,放入2茶匙的盐抓匀,放置15分钟。

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2、15分钟后莴笋腌出了不少水,把腌出的水倒掉,然后将莴笋条放入纱布袋中;把纱布袋收紧,在锅内放入一个网架,把纱布袋放在网架上,上面再压一盆水,再次把莴笋的水压出来,大概压半个小时左右,这样莴笋做出来才爽脆;

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3、压好的莴笋条倒入大碗里,放入1大匙的辣椒酱,放入蒜蓉;

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4、放入白糖、鸡精、生抽、香醋和蚝油;

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5、把所有材料搅拌均匀,最好能戴上一次性手套抓匀,那样更入味,最后撒上一把炒白芝麻即可。

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这样一盘爽口开胃的凉拌莴笋就做好了,口感清脆,鲜嫩爽口,比腌萝卜还好吃。清脆爽口,台州,因为加了剁椒,所以吃起来香辣可口,当成开胃小菜也很合适,平时吃肉吃腻了就可以吃一点凉拌莴笋,清爽又解腻。

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【小提示】:

1、莴笋要加盐杀出水分,这样才能更好的吸收酱料的味道,更能入味。

2、喜欢吃熟一点的也可以焯30秒左右。